Mały Rynek

To ukryte tuż za kościołem Mariackim miejsce, jest jednym z najstarszych placów Krakowa. Jak pisał Adam Chmiel nazwa „Mały Rynek” pojawiła się dopiero w połowie XIX wieku. Jeszcze w latach dwudziestych XIX wieku (około 1820) obecny Mały Rynek nie posiadał własnej nazwy. Określano go wtedy jedynie jako plac przed kościołem św. Barbary. Jego funkcje kształtowały się równolegle z lokacją miasta – od średniowiecza pełnił rolę pomocniczego targu dla Rynku Głównego. W dawnych dokumentach pojawia się pod różnymi nazwami: Forum antiquum, Wędeta, Tandeta czy Rynek Stary, co dobrze oddaje wielość funkcji, jakie tu przez wieki współistniały. Z czasem plac wyspecjalizował się przede wszystkim w handlu mięsem i rybami. Od XVIII wieku mówiono o nim wręcz Rynek Rzeźniczy, bo to właśnie tutaj stały miejskie jatki, a wokół nich koncentrowało się życie jednego z najstarszych krakowskich cechów – rzeźników krakowskich.

Wokół Małego Rynku rozwijał się jednak nie tylko handel surowym mięsem. Funkcjonowała tu również tandeta, gdzie sprzedawano używane przedmioty, działała kuchnia dla ubogich, a w przejściu przy cmentarzu Mariackim można było trafić na słynny farynas – punkt, w którym zimą podawano gorącą gęsinę. Plac tętnił więc życiem, a jedzenie, zarówno to kupowane na wynos, jak i przygotowywane na miejscu, stanowiło jego codzienność.

Pod koniec XVIII i na początku XIX wieku drewniane jatki stopniowo znikały, a handel mięsem przenoszono w inne rejony miasta. Mały Rynek zmieniał się w targ owocowo-warzywny, zachowując jednak wyraźnie spożywczy charakter. W XX wieku plac przechodził kolejne przekształcenia, aż w końcu na początku XXI wieku gruntowna rewitalizacja nadała mu bardziej reprezentacyjną formę.

Dziś Mały Rynek jest cichszym uzupełnieniem Rynku Głównego, ale jego dawna tradycja handlowa nie zniknęła bez śladu. Organizowane tu jarmarki i festiwale kulinarne, na swój sposób nawiązują do wielowiekowej historii miejsca, które przez całe stulecia było związane z handlem żywnością, pracą rzeźników i codzienną kuchnią Krakowa.

Produkty związane z rzemiosłem rzeźnickim:

• Kiełbasa krakowska sucha
• Kiełbasa piaszczańska
• Kiszka krakowska

[ENGLISH]

Hidden just behind St Mary's Church, this place is one of the oldest squares in Krakow. As Adam Chmiel wrote, the name Mały Rynek (Little Market Square) did not appear until the mid-19th century. As late as the 1820s, the present Mały Rynek did not have its own name. At the time, it was referred to only as the square in front of St Barbara's Church. Its functions developed in parallel with the location of the city – from the Middle Ages it served as an auxiliary market for the Main Market Square (Rynek Główny). In ancient documents it appears under various names: Forum antiquum, Wędeta, Tandeta or Rynek Stary (Old Market), which reflects well the multiplicity of functions that coexisted here over the centuries. Over time, the square specialised primarily in the meat and fish trade. From the 18th century onwards, it was even referred to as the Butcher's Market, because it was here that the city's butcher's shops stood, and the life of one of Krakow's oldest guilds – the butchers – was concentrated around them.

However, it was not only the raw meat trade that developed around Mały Rynek. There was also a market selling second-hand items, a soup kitchen, and in the passageway by St Mary's cemetery you could find the famous Farynas, a place where hot goose meat was served in winter. The square was therefore bustling with activity, and food, both bought to go and prepared on the spot, was its daily feature.

Towards the end of the 18th and the beginning of the 19th century, the wooden butcher’s stalls gradually disappeared and the meat trade was moved to other areas of the city. Mały Rynek transformed into a fruit and vegetable market, retaining a distinctly food-based character. During the 20th century, the square underwent successive transformations until finally, at the beginning of the 21st century, a major revitalisation gave it a more attractive form.

Today, Mały Rynek is a quieter addition to the Main Market Square, but its former trading tradition has not disappeared without a trace. The fairs and culinary festivals organised here, in their own way, draw on the long history of the place, which for centuries has been linked to the food trade, the work of butchers and the daily cuisine of Krakow.

Products associated with the butchery trade:

• Kiełbasa krakowska sucha (Krakowska dry sausage)
• Kiełbasa piaszczańska (Piaszczańska sausage)  
• Kiszka krakowska (type of black pudding)